Intolérance à la tyramine

# Que signifie être intolérant à la tyramine? La tyramine est un composé naturel présent dans de nombreux aliments, notamment dans les aliments fermentés comme le fromage, la choucroute, la sauce soja et le vin. Elle n'est toutefois pas uniquement présente dans les aliments fermentés, mais également dans de nombreux autres aliments tels que les noix, les légumineuses, les avocats, les bananes et les agrumes. Les symptômes de l'intolérance à la tyramine sont souvent similaires à ceux de l'intolérance à l'histamine et peuvent inclure des maux de tête, de l'hypertension, un rythme cardiaque rapide, des nausées et des vomissements. L'intolérance à la tyramine est plus fréquente chez les personnes souffrant de migraines. On pense que la tyramine joue un rôle dans le déclenchement des crises de migraine, et de nombreuses personnes souffrant de migraine ont constaté une amélioration de leurs symptômes lorsqu'elles évitent les aliments riches en tyramine. Il existe également des preuves que la tyramine peut jouer un rôle dans le développement de la dépression. Certaines études ont montré qu'une alimentation pauvre en tyramine peut aider à améliorer l'humeur, en particulier chez les personnes ayant une prédisposition familiale à la dépression. # Que faire si vous souffrez d'intolérance à la tyramine? Si vous souffrez d'intolérance à la tyramine, il peut être utile de prendre certaines mesures pour soulager vos symptômes. Évitez les aliments riches en tyramine. Ces aliments comprennent la viande crue ou mal conservée, les haricots, les noix, la charcuterie, le fromage et les vins. Il est conseillé de privilégier les aliments frais, car ils contiennent généralement moins de tyramine. Les aliments transformés comme les conserves, les aliments surgelés et les plats préparés doivent être évités. Une autre astuce consiste à prendre des suppléments d'enzymes avant chaque repas. Certaines personnes souffrant d'intolérance à la tyramine rapportent que cela peut être utile pour réduire les réactions. Il est également important de surveiller vos symptômes et de tenir un journal de votre alimentation. Vous pourrez ainsi identifier les aliments que vous ne supportez pas et les éviter. Les professionnels de la santé peuvent vous aider à établir un diagnostic et vous donner des recommandations personnalisées sur la meilleure façon de traiter votre intolérance à la tyramine. Discuter d'un régime spécial avec un nutritionniste pour s'assurer que vous obtenez tous les nutriments essentiels tout en évitant la tyramine est également recommandé. > ## Bon à savoir > > Les inhibiteurs de la monoamine oxydase sont des antidépresseurs qui inhibent l'enzyme MAO-A, responsable entre autres de la métabolisation de la tyramine. Cette inhibition ralentit la dégradation de différents neurotransmetteurs comme la dopamine, la sérotonine et la noradrénaline. Ces neurotransmetteurs sont ainsi prêts à transmettre des signaux, ce qui a à son tour un effet positif sur l'humeur des patients atteints de dépression. Ces médicaments ne sont toutefois généralement pas le premier choix, en raison des interactions diététiques avec la tyramine. La prise d'inhibiteurs de la MAO et la consommation simultanée d'aliments riches en tyramine (p. ex. le fromage) peuvent entraîner une hausse de la tension artérielle, voire une crise hypertensive. # Quel est le rapport avec la génétique? La tyramine est une oligo-amine biogène produite par une réaction chimique à partir de la tyrosine. À de très faibles concentrations, la tyramine influence les processus physiologiques les plus divers dans le corps - au niveau neurologique, cardiovasculaire et immunologique. La tyramine est principalement métabolisée dans l'organisme par trois enzymes: - MAO-A (monoamine oxydase A) - FMO3 (Flavin Containing Monooxygenase 3) - CYP2D6 (cytochrome P450 2D6).