Nahrungsmittelallergien

# Was sind Nahrungsmittel-Allergien? Rund 4-5% der Bevölkerung sind von einer Nahrungsmittel-Allergie betroffen. Dabei reagiert das Immunsystem auf normalerweise harmlose Eiweiße in der Nahrung und betrachtet diese als Fremdkörper. Typische Auslöser sind Nüsse und Hülsenfrüchte, Hühnerei, Kuhmilch, Soja, Weizen, Kern- und Steinobst, Sellerie, Karotten sowie Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch. Bei Kindern sind Allergien gegen Nüsse, Kuhmilch, Soja, Weizen und Hühnerei am häufigsten. Erwachsene sind meist gegen Nüsse, Soja, Sellerie oder Meeresfrüchte allergisch. Die meisten Betroffenen reagieren auf ein bis drei verschiedene Nahrungsmittel. Die wichtigste Behandlung besteht darin, die entsprechenden Nahrungsmittel zu vermeiden. Bei Kindern mit einer Milcheiweiß-, Weizen- oder Sojaallergie klingen die Beschwerden oft nach wenigen Jahren ab, da der Körper lernt, die Allergene zu tolerieren. Tritt eine Allergie erstmals im Erwachsenenalter auf, ist sie meist von Dauer – wie zum Beispiel eine Allergie gegen Fisch oder Meeresfrüchte. Auch Nussallergien bleiben häufig länger oder dauerhaft bestehen. Die Ursachen von Nahrungsmittelallergien sind komplex und beruhen auf einem Zusammenspiel von Erbgut und Umwelt. Es wird vermutet, dass das Risiko einer Nahrungsmittel-Allergie zu 80% von erblichen Faktoren bestimmt wird. > ## Allergie versus Unverträglichkeit > > Eine Allergie ist eine Überreaktion des Immunsystems auf einen Eiweißbestandteil eines Lebensmittels. Dazu zählen Allergien gegen Nüsse, Soja, Fisch, Weizen, Kuhmilch etc. > Bei einer Unverträglichkeit (Intoleranz) fehlt hingegen entweder ein Enzym, das bei der Verdauung eines Lebensmittels wichtig ist, oder ein Transportprotein für die Resorption. Dazu zählen u.a. Laktose-, Fruktose-, Histaminintoleranz oder die Glutenunverträglichkeit. > Beide Formen zeigen unterschiedliche Symptome, Verläufe und Behandlungsansätze. # Was bedeutet es, an einer Nahrungsmittelallergie zu leiden? Eine Nahrungsmittelallergie bedeutet, dass das Immunsystem auf bestimmte Proteine in Lebensmitteln reagiert, die normalerweise harmlos sind. Dies kann zu unangenehmen und manchmal gefährlichen Symptomen führen, wie Hautausschlägen, Übelkeit, Bauchschmerzen, Atemnot und sogar zu einem allergischen Schock. Nahrungsmittelallergien können in jedem Alter auftreten und schwerwiegende Folgen haben, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Es ist wichtig, dass Menschen mit Nahrungsmittelallergien die Allergene, die bei ihnen mögliche negative Reaktionen auslösen, kennen und vermeiden. Ein allergischer Schock kann lebensbedrohlich sein, daher ist es ratsam, dass Betroffene lernen, wie man diese Reaktion erkennt und schnell handelt. > ## Gut zu wissen > > Die Allergene mancher Nahrungsmittel wie z.B. bestimmte Gemüse- oder Obstsorten verändern sich bei Hitze und verursachen in gekochtem Zustand (Kompott, Mus, Marmelade…) keine allergischen Reaktionen. > Auch Kräuter können in getrocknetem Zustand verträglich sein. # Was hat die Genetik damit zu tun? Wir untersuchen vier Gene hinsichtlich Ihrer Neigung zu Nahrungsmittel-Allergien: Das HLA-System (Humanes Leukozyten Antigen-System) ist eine Gruppe an Genen, die den Bauplan für gleichnamige Proteine tragen. Zu der Gruppe zählen zahlreiche Gene und deren Untergruppen wie beispielsweise HLA-A, HLA-B, HLA-C, HLA-DR, HLA-DRA, HLA-DQ, HLA-DP uvm. Die entsprechenden Proteine spielen eine zentrale Rolle im Immunsystem. Einige Varianten dieser HLA-Proteine werden mit verschiedenen Allergieformen in Verbindung gebracht. - Variante rs7192 des HLA-DRA-Gens: Die Genotypen G/T und T/T zeigen prinzipiell ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien insbesondere für eine Endnussallergie. - Variante rs9275596 des HLA-DQ-Gens: Die Genotypen C/T und C/C zeigen prinzipiell ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien insbesondere für eine Endnussallergie. Der Genotyp C/C trägt ein etwas höheres Risiko verglichen mit dem Genotyp C/T. Der Genotyp T/T zeigt kein erhöhtes Risiko. Das SERPINB7-Gen (Serpin Family B Member 7-Gen) trägt in den Zellen den Bauplan für die beiden Entzündungsproteine Interleukin 4 (IL-4) und Interleukin 13 (IL-13), die bei allergischen Reaktionen beteiligt sind. - Variante rs12964116 des SERPINB7 Gens: Die Genotypen A/G und G/G zeigen ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien, wobei G/G ein höheres Risiko trägt, verglichen mit A/G. Der Genotyp A/A zeigt kein Risiko. Das IL-4-Gen (Interleukin-4-Gen) trägt in den Zellen den Bauplan für den Botenstoff Interleukin-4. Dieses Protein kann Entzündungsprozesse reduzieren und verhindert Überreaktionen des Immunsystems. - Variante rs11949166 des IL-4 Gens: Die Genotypen A/T und T/T zeigen ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien, wobei T/T ein höheres Risiko trägt, verglichen mit A/T. Der Genotyp A/A zeigt kein Risiko. Das HRNR-Gen (Hornerin-Gen) trägt in den Zellen den Bauplan für das gleichnamige Protein, das u.a. beim Aufbau der Haut- und Schleimhautbarriere beteiligt ist. Varianten des Gens werden mit erhöhter Allergieneigung assoziiert. - Variante rs2155219 des HRNR-Gens: Die Genotypen G/T und T/T zeigen ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien, wobei T/T ein höheres Risiko trägt, verglichen mit G/T. Der Genotyp G/G zeigt kein Risiko. - Variante rs12123821 des HRNR-Gens: Die Genotypen C/T und T/T zeigen ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien, wobei T/T ein höheres Risiko trägt, verglichen mit C/T. Der Genotyp C/C zeigt kein Risiko.